真空包裝的主要功能是除氧，防止食品變質，其原理相對簡單。因為食品的霉變和變質主要是由微生物的活動引起的，而大多數微生物（如霉菌和酵母）都需要氧氣才能生存。真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食品細胞中的氧氣抽出來，使微小物體失去“生存環境”。
實驗表明，當袋內氧氣濃度小于或等于1%時，微生物的生長繁殖速度急劇下降。當氧氣濃度低于0.5%時，大多數微生物會受到抑制，停止繁殖。
事實上，真空包裝并不是完全真空的。采用真空包裝技術包裝的食品容器，其真空度（即氣體稀薄度）通常在600-1333pa之間，因此真空包裝又稱減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝機能自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成密封過程，然后按要求充入氮氣或其他混合氣體，完成密封過程。
在人們的生活和工作領域，各種塑料真空包裝隨處可見。便攜式、密封、保鮮、防腐、防銹的塑料真空包裝廣泛應用于食品、醫藥、針織品、精密產品制造、金屬加工廠、實驗室等諸多領域。塑料真空包裝的廣泛應用促進了塑料真空包裝機的發展，對其提出了更高的要求。
在真空狀態下，流量密度小，不允許引入明顯的壓力損失，因此流量計的使用受到很大限制。然而，流量傳感器利用熱力學原理來檢測流道中的氣體介質。采用新一代MEMS傳感器芯片技術，精度高，響應速度快，能精確測量最小流量，適用于各種清潔氣體。它具有成本低、安裝方便、無需溫度、壓力補償等優點，可替代傳統的容積式或差壓式流量計。
F1013微流量傳感器
真空包裝技術起源于20世紀40年代，自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應用于商品包裝以來，真空包裝已經深入到各行各業。真空包裝的產品也具有很多的優點：保質保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等，深受人們的喜愛。
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